Egeskovs have står aldrig stille. Gennem tiden har anerkendte havearkitekter bidraget til at udvikle haveanlægget. Det første større anlæg blev etableret i første halvdel af 1700-tallet. Inspirationen til haven kom fra nær og fjern; Frederiksborg, Fredensborg, Versailles m.fl. Ambitionerne fortsatte ved den nuværende slotsgartner, Peter Bonde Poulsen, der i omkring 30 år har sat et mærkbart aftryk. De senere år har prinsesse Alexandra haft ansvaret for havens design og kunstneriske udvikling. Egeskov modtog prisen for den bedst udviklede og restaurerede historiske have i Europa af European Garden Award i 2012.