I den første del af haven vil du opleve, at alle bladene er grå. Haven udgør en forsænket del af Staudehaven, og i midten finder du en gammel døbefont fra 1100-tallet. Egeskov råder i øvrigt over to andre gamle døbefonte og en tredje er doneret til Kværndrup Kirke. Staudehaven var oprindeligt en 800 kvm stor staudehave, der blev anlagt i 1967 efter et samarbejde mellem grevinde Nonni og landskabsarkitekterne Erna Sonne Friis og Ingwer Ingwersen. I 1984 nedlagdes bedet igen, men den nuværende greve Michael og slotsgartner Peter Bonde Poulsen genskabte Nonnis staudehave i 1996, efter de originale planteplaner. Haven blev yderligere renoveret i 2008, og i 2019 blev der anlagt et nyt staudebed i de gamle rammer. Det er inddelt i fem sektioner med 300 felter og 100 forskellige slags stauder, der har skiftende farver. De vil skiftevis blomstre fra tidligt forår til sent efterår. Kompositionen skifter mellem stauder, træer, buske og græs. Det er slotsgartner Peter Bonde Poulsen, der har designet haven og havearkitekt, Janne Fuglsang, der har lavet planteplanen.